Description

Les pains de Jean Marie sont pétris lentement, façonnés à la main, et évoluent au moins 5 à 6 heures en “pousse lente” à température ambiante, la cuisson se fait dans un four utilisant une “énergie renouvelable très locale” (chutes de scierie – moins de 10 km !)… Le tout sans réfrigération ni chambre de pousse, dans un souci constant d’efficacité énergétique.

Tous les pains distribués le mercredi sont réalisés sur la fournée de mardi soir